舌尖上的记忆 ,作者: 杨力

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家乡的大河不缺猫鱼。

鲶鱼其实是很多杂鱼和小鱼的统称。因为体积小,一直被人看不上。幸运的是,有些猫非常喜欢它。久而久之,他们称之为鲶鱼。

在我的印象中,猫和鱼是另一种鱼。即使在物质匮乏的那个年代,猫和鱼也很难登上普通人的餐桌。其中一个重要的原因是当时的大河从来不缺“鱼”。只要砍一根金竹竿,绑一根钓鱼线,扔到河里,就可以轻松钓到鲫鱼和鲤鱼。至于相比之下,所谓的猫鱼都不够“去擦牙”,当然会被麻烦的人冷落。

近年来,猫、猫和鱼越来越受到美食家的关注。一年四季,照顾猫和鱼要从三月份开始。在河流的急流和浅滩上,许多桃花红的小鱼出来在水中玩耍。这种猫鱼,俗称桃花鱼,在垂钓者中特别受欢迎。诱饵是一种专门培育的肉虫。垂钓者挽着裤子站在清凉的水中,绑着鱼饵的钓鱼线漫不经心地沿河漂流。成群的桃鱼会勇敢地冲过去抢食。垂钓者只需轻轻用力手腕,就可以轻松地将一条半双桃鱼放进绑在腰杆上的篮筐里。

新鲜肥美的桃鱼一般用红烧。好的泡菜和泡椒绝对不可或缺。用文火煮一点洋葱、生姜和大蒜,一定会让你的味蕾在舌头上张开。

夏天,猫和鱼大多集中在水湾的海滩上。猫和鱼就像孩子,它们喜欢在干净安全的水域里快乐地玩耍。渔民的诱饵被沙虫或蚯蚓替代。十杆入水,九杆有鱼,一杆收。而更多的猫和鱼被送到菜市场和家常菜餐馆。通常的做法是将猫和鱼放在油锅里用芝麻和蛋清油炸,在锅里油炸,让它们冷却以备后用。当你需要吃的时候,把它们调理一下,煎到金黄色。猫猫鱼炸脆。关键是在油底壳里重复两次。上菜后撒辣椒面和海椒面,绝对是好喝的菜。

关于猫和鱼,还有故事。那天,小学班主任突然打电话让我去吃猫鱼,因为他孙女刚从护理学校毕业。我赶紧转移话题。如果他孙女的作业是这顿饭的开始,那么猫鱼就承担了太重的一层意思。当然,我不敢随便同意。

但在接下来的日子里,老师一次次邀请我。每次被“吃猫鱼”诱惑,最后都没能忍住。没想到,我一坐到桌子上,老师就直截了当的感谢她,说她孙女护士学校毕业,已经成功找到工作了。今天,她用猫和鱼招待我,因为我帮她补习功课……

我突然觉得很惭愧,我这么容易曲解老师的美意。那天晚上我给老师带酒,孙女给我带酒。不禁觉得猫和鱼在家乡长辈心中是“请”和“尊敬”的代名词。满桌子的菜里肯定有比猫鱼更贵的,但是没有猫鱼那么让人难忘。这种舌尖上的记忆,注定会成为四面八方维系家乡的孩子。

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